My favourite food>>>Dorayaki โดรายากิ

Dorayaki

Dorayaki เป็นขนมญี่ปุ่นชนิดหนึ่งที่ฟลุ๊คชอบกินอย่างมาก หรือเพื่อนๆคงรู้จักนามว่า แพนเค้กในแบบฉบับญี่ปุ่นนั่นเอง ที่มาของขนมนี้ฟลุ๊คก็บอกไม่ได้ เมื่อก่อนฟลุ๊คก็ไม่รู้จักขนมชนิดนี้หรอกค่ะ ชื่อยังไม่ค่อยได้ยินเลย จนกระทั่งได้ดูการ์ตูนโดราเอมอน ซึ่งเป็นการ์ตูนที่ใครๆหลายๆคนไม่มีใครไม่รู้จัก จึงได้รู้จักขนมนี้ขึ้นมาก็เพราะว่าโดราเอมอนชอบทานขนมนี้นี่เอง ตัวฟลุ๊คเองเลยอยากที่จะรับประทานเลยไปติดตามลองทานดูสักครั้ง ผลก็คือว่าโดรายากิถือว่าเป็นขนมชนิดหนึ่งที่ทำให้ฟลุ๊ครู้สึกมีความสุขในการทาน เพราะรสชาติของมันมีความหวานมันอร่อย พร้อมทั้งไส้ถั่วแดงที่สอดแทรกระหว่างกลางเนื้อแป้ง ช่างเป็นขนมที่ทำให้ฟลุ๊ครู้สึกอร่อยทุกครั้งเวลาและยิ้มได้เสมอ เมื่อทุกครั้งที่ฟลุ๊คอารมณ์ไม่ดีฟลุ๊คก็จะต้องทานโดรายากิแก้เครียด ถึงแม้ว่าขนมโดรายากิจะเป็นขนมง่ายๆธรรมดา ไม่มีสีสันสะดุดตาเท่ากับขนมชนิดอื่น แต่ฟลุ๊คก็อยากให้เพื่อนๆทุกๆคนได้ลองรับประทานกันน่ะค่ะ

นอกจากนี้ฟลุ๊คก็มีวิธีการทำมาฝากDorayaki มาฝากด้วยน่ะค่ะ

ส่วนผสมและขั้นตอนของ ตัวแป้ง

แป้งสาลี (สำหรับทำเค้ก) 100 กรัม

ผงเบคกิ้งโซดา 1/3 ช้อนชา ผสมน้ำ 3 ชต.(หรือจะใช้ผงฟูแทนให้ใช้ 1/2 ชช.คับ)

ไข่ 1 ฟอง

น้ำตาล 30 กรัม

น้ำผึ้ง 20 กรัม

น้ำมันสลัด นิดหน่อย(สำหรับทอด)

วิธีการทำ

ถ้าใช้เบคกิ้งโซดา ให้ผสมน้ำไว้...ร่อนแป้งอย่างเดียว 2 ครั้ง ไข่กับน้ำตาลเอาใส่ชามอ่าง...แล้วเอาชามอ่างนั้นแช่ ในชามอ่างที่ใหญ่กว่าหรือหม้อที่มีน้ำร้อนอยู่...ตีไข่ให้ฟูๆแล้วค่อยๆใส่น้ำตาล ตีให้ขึ้นฟูต่อไป จนขึ้นมาสัก 4 เท่าได้ก็ยกชามอ่างออกจากหม้อ ระหว่างรอให้เย็นลง ค่อยๆตีต่อไว้ด้วย เย็นลงแล้ว ผสมน้ำผึ้ง, เบคกิ้งโซดาที่ผสมน้ำเตรียมไว้ และก็แป้ง...คนตะล่อมๆเร็วๆพอเข้ากันแล้วก็ทอด ตั้งกะทะเทฟล่อน หรือเป็น hot plate ยิ่งดี(ทอดได้สีเรียบเสมอกว่า อย่างในรูปของปูใช้กะทะเทฟล่อน) ใส่น้ำมันสลัดนิดหน่อย...ถ้าตั้งใจจะทำแบบสองแผ่นประกบไส้ ให้ตักแป้งหยอดเป็นวงกลม ทอดทีละสอง หรือสี่แผ่น คือให้ได้คู่ เพราะต้องประกบไส้ รัดพลาสติคไว้ตั้งแต่ยังอุ่นๆอยู่.


นอกจากนี้น่ะค่ะโดรายากิยังสอดไส้หลายแบบด้วยกัน เช่น


ไส้ครีมคัสตาร์ด มีส่วนประกอบ



แป้งสาลี 20 กรัม

น้ำตาลทราย 45 กรัม

นม 150 ซีซี

ไข่แดง size M 1 ฟอง

เนย 20 กรัม

กลิ่นวนิลา นิดหน่อย

อุปกรณ์ : ไมโครเวฟ และภาชนะทนไฟที่ใช้เข้าไมโครเวฟได้



วิธีทำ

* อุ่นนมจนเกือบเดือด* ผสมแป้งและน้ำตาลในภาชนะ ใส่นมลงทีละช้อน คนเร็วๆให้ทั่ว ไม่ให้เป็นลูกๆ จนกระทั่งนมหมด เข้าเวฟ(600วัตต์) 1 นาที* นำออกมา คนให้เข้ากัน แล้วเวฟต่ออีก 1 นาที* ใส่ไข่แดง คนให้เข้ากัน แล้วเวฟต่ออีก 1 นาที* ใส่เนย, กลิ่นวนิลา คนให้เข้ากันอีก(ตอนนี้เริ่มหนืดแล้วคับ) เวฟต่ออีกหน่อย จะได้ออกมาข้นๆเลย



ไส้ถั่วแดง มีส่วนประกอบ


ถั่วแดง 300 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 360 กรัม



วิธีทำ

1. ล้างถั่วแดงให้สะอาด แล้วแช่น้ำ(เยอะๆ)ไว้ข้ามคืน ขนาดของถั่วที่แช่แล้ว จะพองขึ้นราว 3 เท่า

2. เปลี่ยนใส่กระชอน เพื่อถ่ายเทน้ำที่แช่ออกให้หมด...แล้วใส่หม้อต้ม โดยใส่น้ำให้ท่วมถั่ว

3. เดือดพล่านแล้ว เปลี่ยนใส่กระชอน เพื่อเปลี่ยนน้ำอีก...ใส่น้ำใหม่ พอท่วมถั่วเหมือนเดิม เอาขึ้นตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง...ต้มให้เดือดและเปลี่ยนถ่ายน้ำอย่างนี้อีก 2 -3 ครั้ง

4. ต้มครั้งสุดท้ายนี้ ใส่น้ำแค่พอท่วม ปิดฝา...ต้มไปจนถั่วนิ่ม

5. เมื่อเดือดปุดๆ และถั่วนิ่มแล้ว...ให้ดูระดับน้ำในหม้อ ปรับให้พอเหมาะ.. คืออาจต้องเททิ้ง หรือเติมลงไปหน่อย ให้มีน้ำอยู่แค่พอท่วมถั่ว...แล้วใส่น้ำตาลทรายได้...ใช้พายไม้คนไปเรื่อยๆ จนเดือด น้ำแห้งเหลือแค่พอแฉะๆชุ่มฉ่ำ ถั่วก็เละ ไม่เป็นเม็ดเต็มๆแล้วนั่นแหละ...จึงปิดไฟ ปิดฝาหม้อ ตั้งทิ้งไว้จนเย็น

ที่มา http://www.j-doramanga.com/lesson_detail.php?id=535